FRANCIACORTA BRUT MILLESIMATO 2015(フランチャコルタ・ブリュット ミッレジマート 2015)

Vezzoli(ヴェッツォーリ)

¥5,540 (税込¥6,094)

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強豪ひしめく
エルブスコの最上位!
自然な旨味の正体は、
独自のメソッド

 イタリアのスプマンテの代表格”フランチャコルタ”の中でも、強豪がひしめくのがエルブスコ。その土地で最高条件の畑を所有しているのが、このヴェッツォーリだ。



Smart Point 1

飲めばわかる、
体に染み込む自然な糖分

 ヴェッツォーリはこの特別な畑のおかげで、独自のメソッドの発明に成功し、他にはできない味わいを作っている。

 伝統製法で二次発酵を促すのに添加する糖分は、一般的にはショ糖を使うが、ヴェッツォーリではワインの原料になる葡萄果汁を低温保管し、これを糖分として使用する。

 もちろん十分な甘みの新鮮な果実がない限り、この手法を採用することはできない。葡萄からの自然な糖分のみでワインが構成されるためベタついた甘さがなく、葡萄の自然な旨味が十二分に感じられる綺麗な味わいのフランチャコルタが生み出される。



Smart Point 2

度が過ぎるほどの顧客第一主義

 かつてヴェッツォーリの現当主であるジュゼッペは「自分のワインが有名になってしまったら、ただでさえ生産量が少ないのに今の顧客への供給が困難になる」と栄誉あるガンベロ・ロッソ誌の最高評価3グラスを断ってしまった事があった。

 全てはお客様の為。ワイン造りだけではなく飲んでいただくお客様への思いにも拘りがあるのだ。



Smart Point 3

フランチャコルタの聖地
”エルブスコ”

 フランチャコルタの西部に位置するエルブスコ村は、イゼオ湖の堆積物が押し固められて出来た氷堆積土壌。

 粘土質の強く出た土壌は、葡萄畑に程良い保水を加える。湖畔の温暖な気候とアルプスからの冷風と組み合わさることで、フランチャコルタの特徴である高い熟度と凝縮感を体現することのできるエリアなのだ。

 1世紀に渡り所有する畑は、そのエルブスコの最も条件の良い区画60ha。この恵まれた条件こそが最高品質の葡萄と、オリジナリティ溢れる製法を実現する彼らのアドバンテージである。



結論

このフランチャコルタ
こそ日常に。

 フランチャコルタは歴史こそ浅いが、すでに世界の市場ではシャンパーニュの代用品以上の優遇を受けるまでになった。
 シリアスなシャンパーニュと比べて、親しみやすいフランチャコルタはレストランにおける人々の団欒のパートナーとして欠かせない存在になったということだ。

 フランチャコルタの中のフランチャコルタであるヴェッツォーリのこのスプマンテには、温かみと優しさを感じることだろう。日常使いのスパークリングワインとして、こんなに頼もしい存在は他にない。



 オーナーであり醸造責任者のジュゼッペ氏は言葉少なく、あまり表に出ていくことが得意ではない為ワイン・ガイド等へのサンプル提出を積極的には行わず、まだまだメディアへの露出は多くありません。
 しかしながら、ワイン通の間では、家族経営で少量ながら厳しい品質基準から生み出された、素晴らしいワインだという事は周知されており、モードの発信基地ミラノを代表するホテル、フォーシーズンズホテル・ミラノのメイン・ダイニング“イル・テアトロ”でもサテンが愛用されております。

ヴェッツォーリ独特の二次発酵方法

 通常二次発酵を起こす際には砂糖を添加しますが、ヴェッツォーリでは低温管理により発酵させていないモストを使い、自然な糖分からフランチャコルタを造る製法を考案しました。
 まず醸造の際にマストを取っておき、低温にて保管しておきます。そしてティラージュやドサージュの際にこのマストを使用します。通常ティラージュやドサージュの際にはショ糖を加える事が多いですが、この製法により葡萄からの自然な糖分のみでワインが構成されるためベタついた甘さがなく、葡萄の自然な旨味が十二分に感じられる綺麗な味わいのフランチャコルタが生み出されます。

 この製法は原産地呼称委員会からも認定を受けており、現在この認定を受けているのは考案者であるヴェッツォーリや、ヴェッツォーリ家のダリオとジェシカが造るスーラリの他、このプロジェクトに関わった2件のワイナリーのみです。

 この製法にて造られたキュヴェには「SENZA ZUCCHERI ESOGENO(外因性糖分不使用)」のマークが付けられております。その他のキュヴェについてもデゴルジュマンの際には、この製法にて造られたマストが使用されております。

(輸入元ヴィントナーズ資料より抜粋)


 やや色づいた綺麗なイエローに細かい泡が規則的に立ち上ります。りんごの蜜のような甘い香りとナッツの香ばしさ。熟したオレンジのような柑橘の香りも感じられます。

 柔らかく繊細な泡の舌触り。酸味は決して高くはありません。ナッツの風味とりんごのような果実味が滑らかに溶け合って、芯のあるミネラルが全体のバランスを絶妙に支えています。


生産者 ヴェッツォーリ
地域 イタリア ロンバルディア州
原産地呼称 D.O.C.Gフランチャコルタ
葡萄品種 シャルドネ 90%
ピノネロ 10%